中國大陸北方有一句俗語:"好吃不過餃子，舒服不過躺著。"我的爸爸是北方人，一般北方的麵點如餃子、包子、饅頭、花捲等都難不倒他。爸爸常說以前在家鄉，全家人身上穿戴的~從帽子衣物到鞋子，吃的，喝的，都是奶奶一手包辦。我以為爸爸會做麵點的功夫是跟奶奶學的，爸爸卻告訴我在他老家男人是不進廚房的。
“那你怎麼學會的呢?”我好奇的問爸爸。
“我從來沒學過。”爸爸回答我。
沒學過?看我一臉疑惑，爸爸說他都是在館子吃麵點時，看看師傅怎麼做就會了。
“可是你怎麼知道麵粉和水的比例?要用冷水或熱水?要不要放發粉?麵粉要不要醒?要多少時間……..”
在製作麵食上，我心裡有好多疑問，爸爸卻雲淡風輕的說，這些都是知識。
爸爸不但會做，而且做得有模有樣，就拿他包的餃子來說，一個個飽滿直立，整齊畫一，像是精神抖擻，蓄勢待發的士兵；不像我包的，大小不一不說，還東倒西歪，像是一群殘兵敗將。
爸爸喜歡用白菜、韭菜或青江菜加入豆乾、粉絲、絞肉做內餡，再加上些許麻油、醬油、及鹽調味。這些簡單通俗的材料在他巧手烹調下，每一口都散發著誘人的好滋味。
我最喜歡爸爸包的十蔬餃，除了濃郁的香味，也吃進了滿滿的營養。
爸爸除了很會調配餡料，還有非常好的刀工。他從不買現成的肉絲，嫌他們太粗。”簡直是肉棒嘛!他說。他都是將整塊里肌肉放入冰庫，等凍到兩三分硬時拿出。"這個時候最好切了。"他說。他的動作又快又好，不一會，一盤整齊纖細的肉絲已呈現眼前。
記得有一次他拿起我切碎的蝦米說，他可以再把它切成六份。唉!我怎麼都沒有遺傳到爸爸的一雙巧手呢?!
爸爸年紀大了，已很少再下廚，但他所做的麵點，是我味蕾永遠且美好的回憶。
今天要跟大家分享的是一家很有特色的餃子館~哈餃子。
這家鄉村風格的白木屋小店，乍看之下很像一間咖啡店，但它卻是一家餃子店。
哈餃子的老闆娘張同凝畢業於哈爾濱大學，來自醫師世家的她曾在中國擔任老人科病患及整形醫師多年，深深感受許多文明病及老人的慢性病都和吃的不健康、飲食不均衡息息相關。
二十年前嫁到台灣之後，張女士雖然無法繼續行醫，但仍擔任健康食品公司的營養諮詢師，經常到社區、機關宣導正確的飲食觀念。
她常在健康講座中談到"蔬果579"的重要性，她認為多說不如多做，自己研發了包含各種人體必須營養素的哈餃子食蔬系列健康養生餃。
哈餃子的內餡有１０種蔬菜，7種色彩，口感清爽脆嫩。
內餡所使用的豬肉，是向符合ＣＡＳ標準的肉品供應商採購的上等里肌瘦肉，
魚肉則是肉質最鮮美的生魚片用鯛魚。
主餐除了水餃（８－１１種口味１０大顆），還有哈餛飩（三色水晶１８顆，清雞湯）或哈涼麵（歐日風格）。
哈涼麵的醬汁是老闆娘以１０幾種調味料、香料自行調配研發，特有的美味
讓人流連不已。
如果來這點套餐，有好種精美副餐可選擇。
我好喜歡這道有３種水果、松子、馬鈴薯及蛋的沙拉。
１０種彩蔬加上海珊湖的涼拌菜。
清爽不油膩的涼拌茄子。
馬鈴薯絲爽脆可口。
這道爽味雞片肉質鮮嫩，味道甘美，讓人忍不住一口接一口的品嘗。
套餐(一樣主餐加兩樣副餐)中附有的三菇雞湯。
甘醇的紅棗、枸杞、甘草，菊花茶。
老闆娘說她所以會取這個店名，一來是她是哈爾濱人，再來她是個基督徒，她要頌讚哈利路亞，
最後就是她希望大家都能常常笑哈哈。
分享至此，我突然想到我爸爸包的餃子也叫＂哈餃子＂呢！因為他是察哈爾人啊！（註）
哈餃子在店門口的矮桌上放置了一些福音刊物，讓顧客及過往行人自由拿取。
我也藉著這本刊物的封面話語祝福大家新年快樂。
註：聽爸爸說他的祖先原居住在陝西，後向東遷徙至山西，最後定居於河北省北方。國民政府於民國初年將此地畫為察哈爾省境內，與熱河、綏遠、寧夏共稱為漠南四省。1949年中共又將此四省併入內蒙古自治區，察哈爾省從此走入歷史。
哈餃子麵品專賣店
地址：新北市新店區三民路４１號（三民停車場正對面）
捷運淡水線新店區公所站１號出口，右轉中華路，走到底，左轉三民路
５０公尺，左手邊，步行約６－８分鐘。
電話：２９１５０１０２
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