常有人問我平常作不作飯?

其實這方面我很自由,想作就作,不想作也沒關係。

但因為我很喜歡美食,所以對廚藝也稍有興趣,

且我喜歡把食物擺得美美的,像風景一樣。

當然我不可能每一餐都這樣,但一禮拜也有一兩次。

很高興能有這園地和好友們分享,

這篇文章會有續集,因為我會一直作下去。

 

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焗烤海鮮

 

我很喜歡用小蕃茄來裝飾菜肴,

它豔紅的色澤好醒目,

渾圓的外形好討喜。

 

 

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芝麻烤豆腐

 

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涼拌蝦仁

 

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自己包的高麗菜海鮮水餃。

 

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朋友熱心教我作韓國泡菜,我聽聽並沒想作,

沒想到過幾天她送了我一大包韓國辣椒粉,這下不作都不好意思了,

酸酸辣辣的韓國泡菜,夏天很開胃喔!

 

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這道我用燕麥片,蓮藕粉,黑糖作的燕麥松子糕,

健康又美味喔!

 

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那天在報上看到三種米炸飯糰,

剛好所提的白米,糙米和黑糯米,我家都有,就試作看看。
我另外又煮了白米,作成香菜、櫻花蝦飯糰 。

 

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 住飯店時,早餐很喜歡吃omelet egg,

這次將它做成馬芬的形式享用。

 

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煮米飯時,在洗好的米中加入調味料和一些食材,

會讓飯呈現不同的風味,

這次分別加入蕃茄和毛豆,米飯的色澤美麗,口感也更多層次了。

 

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 表姊送了我一罐紫蘇梅,

拿來燒排骨,涼拌小黃瓜。

 

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我終於煮出紫色的茄子,秘訣是將茄子放到水裏煮時,

盡量不要讓紫色部分接觸到空氣。

 

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 塘心蛋柔軟潤澤的蛋黃,微鹹微甘的滋味,讓人的味蕾跳起華爾滋,

它的作法很簡單,我第一次作就成功了,和大家分享:
將水燒至滾後轉中小火放入鴨蛋煮4分鐘,關火燜2分鐘,

另備滷汁,以1:5的比例放醬油與水,水中再加滷包,黑糖,冰糖,1根甘草,

滷汁煮滾,降溫至80度時放入已剝殼的鴨蛋,滷汁冷後放冰箱,兩天後取出食用。

 

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 迷迭香烤雞腿

 

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友人在cosco替我買了一大袋的魚和大蝦,

所以最近我家餐桌上常有這兩道菜,
這是豆豉蒸魚和鮮蝦粉絲煲

 

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小時候,每當爸爸煮紅燒牛肉,家裏總瓢著濃郁的肉香味,

而每次肉煮好時,我總忍不住一塊接一塊的吃,

那Q嫩的口感與咀嚼的滿足,至今難忘,
現在,我也常常煮牛肉,我特別喜歡有筋有肉的,

加些蕃茄,洋蔥,紅蘿蔔,就變成好吃的紅燴牛肉飯。

 

   

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看得出這是甚麼嗎?

是烤馬鈴薯派喔!

 

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在我二十幾歲時,台灣還不流行吃pizza,我從宣教士手中拿了食譜,

加拿大牧師娘告訴,除了pizza,

再準備沙拉,麵包,烤雞,就是很好的一餐了,

所以我那時都會請朋友來家裏吃pizza,

今晚又作了海鮮pizza,自己作,餡料豐富又美味。

 

 

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  作了現在很夯的組合沙拉給兒子吃,他好喜歡,

真好,又多了一個讓兒子多攝取蔬菜水果的方法。

 

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 猜猜這朵玫瑰是用什麼作的,答案是……愛文芒果,

先將芒果切成薄片,中間捲起作花心,

其他由小至大,由裏至外,層層堆疊,

一朵美麗的玫瑰就出現了。

  

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我好喜歡吃燕麥餅乾,

喜歡嘗試不同的食譜,

這次的食譜是某五星飯店董事長指定要賣的,

吃過的朋友都說好有滋味。

 

 

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蒟蒻果凍用蜂蜜調味,滴上些檸檬汁,

再綴以水果,是一道很消暑的點心!

   

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作了網路上瘋傳的冷泡蘋果燕麥當午餐,但沒多久就覺得餓了,

看樣子要進行低卡輕食,還得有忍饑耐餓的本事,

但我沒有,很快又喝了碗鹹麥片粥。

 

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年輕時,同事曾給我一張比斯吉的食譜,

再一次作它,竟是20年後的事了。

 

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 那天買了桑葚,作了這道輕食沙拉。

 

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那天在菜攤買了一個芋頭,回家蒸熟後壓成泥,

拌入鮮奶和糖,上下各放一片蘇打餅乾,

再輕輕刷上一層油,放入氣炸鍋中
炸好的芋頭夾心,外表酥脆,內餡軟嫩,

熱熱的吃,真是美味。

 

 

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                                                                                    自己作的魚鬆麵包。

 

 

   

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這是一道好看又健康的點心。
取一張水餃皮,
中面放煮熟的蕃薯,
上面再覆蓋一張水餃皮,
將上下水餃皮黏合並折出花邊。

 

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 陽光早餐

 

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這一道歐式蘋果派用的奶油只有一般蘋果派的一半,糖份也極少,

但酥脆的派皮與鮮甜的蘋果,仍交織出讓人喜愛的好滋味。

 

 

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將蘋果切成薄片,

再層層堆疊出美麗的玫瑰花瓣。

 

 

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自己作冰淇淋並不難,我作了紫蘿蘭莓果香蕉冰淇淋,

口味也和市售的冰淇淋差不多喔!
將切塊冷凍的香蕉,

和適量鮮奶(油),糖(或其它喜歡的食材,如果醬或可可粉……),

放入調理機打勻,

即成濃郁甜美的香蕉冰淇淋(如喜口感硬一點可再放入冰庫冷凍一下)。

 

 

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全麥麵包和番薯都是低GI食物,再加些蔬菜作成壽司 ,

是輕食或早餐的好選擇。

 

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 第一次作香蕉蛋糕是很多年前的事了,

當時蛋糕香甜鬆軟的感覺似還依稀,

可惜食譜早已不在,

這些年烤過不同食譜的香蕉蛋糕,

總覺得第一次的最值回味。

 

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 作過好幾次不同食譜的香蕉蛋糕,這次的比較不同,

因為香蕉不是搗成泥,而是切成小塊,口感上更有層次。
 

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一層檸檬一層蜂蜜作成的檸檬飲,

酸酸甜甜好滋味。 

 

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這道下午茶點心色澤豐富,外形也很討喜,作法好簡單,

蘋果泡鹽水後切半,馬鈴薯,紅蘿蔔煮熟壓成泥,

加入美奶滋後以冰淇淋勺舀成球狀即可。

 

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我用五種水果分別作了冰棒和冰砂,

繽紛的色澤,清涼的口感,

讓心靈多了一些寧靜與喜悅。

 

 

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陽光晴好時,煮了鍋煮奶茶,
原本是為了趕時髦,想作鍋煮奶茶而買了單柄鍋,

沒想到它這麼好用,

現在少量食物或水的加熱都靠它,

而且是放在電磁爐上,連火都不必開。

 

 

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我喜歡自己作豆漿,這是用又香又濃的豆漿加上黑芝麻粉作的土司,

土司烤好時,滿屋子的麵包香,讓人感到好幸福。

 

 

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用家裏現有的巧克力,作了布朗尼蛋糕,

紮實的口感,濃郁的巧克力香味,

再配上一杯英式伯爵茶,很棒的下午茶組合。

 

 

日後待續.........

 

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