我喜歡烹飪美味的食物,我喜歡將餐桌或食物擺得美美的,
        喜歡看到用餐者愉悅的眼神,滿足的笑容。
我想作菜擺盤是其次,最重要的是預備食物者的心意。
食物讓人愉悅,食物可療癒人心,請和我一起進入我的"手作料理"。
 
 
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我的媽媽是渡海來台的客家人,
記得小時她最常作白斬雞和釀豆腐這兩道客家菜,
很遺憾我不但沒有和她學過,甚至沒作過這道菜,
今天突然想作出記憶中媽媽烹調的釀豆腐,憑想像作了,
兒子很捧場的一塊接一塊吃的很開心。
 
 
 
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之前都是紅燒肉類時利用它的湯汁來滷豆干,

 

這次嚐試將油,醬油和糖以1:1:1的方式來滷豆干(再加兩顆八角提味),

 

大約滷30分,其中每隔10分翻攪ㄧ次,關火後再靜置10分,

 

這樣滷出來的豆干不但味道濃郁,也極有嚼勁喔!

 
 
 
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買了一包菱角,配上五顏六色的蔬菜美麗又營養。
 
 
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 天氣冷最適合吃火鍋了,今天分享的是三種火鍋湯頭。
最右邊那碗是味噌湯,味噌具有防癌排毒抗衰老的功效,是很健康的食材。
中間那碗是泡菜湯頭,加了水梨做的泡菜富含酵素,煮成的湯汁美味鮮甜。
另外那碗是豆漿湯頭,濃郁的豆香沈蘊碗底,整個湯喝起來甘醇溫潤。
 
 
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 我在游泳池認識了兩位都是在韓國出生,祖籍山東的小姐,
她們都教我做韓式泡菜,
其中一位告訴我,韓國人很喜歡用蛤蜊,豆腐,
再加些泡菜煮湯,說這湯非常的清爽,
於是我也煮了這道湯品,
軟嫩的豆腐,Q彈的蛤蜊,微酸微辣的湯汁,
交融出無與倫比的好滋味。
 
 
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 午餐輕食:龍蝦沙拉飯糰
原本平淡的白米,鋪上一層薄薄的龍蝦沙拉,再佐以鮮花綠葉,
不但口感清爽,視覺上也是小小的饗宴。
 
 
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將用牛絞肉和多樣蔬菜作的chili包在煎的香酥的蔥油餅內,
酥脆的外皮,豐腴軟嫩的內餡,交織出多層次的美好口感,
chili還可拌飯,拌麵,或夾在吐司裏,
炒麵時吃起來像木須炒麵,煮成湯時又像義大利蔬菜湯,
作上一鍋,用途多多喔!
 
 
 
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 那天聽到有人說,孩子放寒暑假,媽媽就開學了,
真的是這樣耶,自從兒子放寒假,只要他在家,我就得忙著張羅他的三餐,
還好他還算好打發,今晚一盤火腿彩椒蛋炒飯,
他也吃得津津有味。
 
 
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冰箱裡還剩幾隻明蝦,作了簡單的炒飯,
明蝦只是稍為用油煎了一下,味道就很棒了。
 
 
 
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這道料理很適合給小孩吃,米飯中加入高鈣的小魚乾與核桃,
再放入馬克杯內,有時換換器皿讓食物更誘人。
 
 
 
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咕咾肉是我大學時學會的一道菜,好喜歡那酸酸甜甜的滋味,
至今我最喜歡的調醬比例仍是
糖,醋,番茄醬,水1:1:1:1。
 
 
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 平常午餐都是一人吃,但也會注意到營養的均衡,
像這一道烤鮭魚,我以馬鈴薯墊底,再佐以自己作的青醬,配上些生菜沙拉,
就簡單又豐富了。
 
 
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 這道湯品以牛奶為湯底,加了馬鈴薯,青豆仁,玉米粒,紅蘿蔔烹煮,
起鍋前再灑下切成小塊的起司,喝起來好濃郁,
很適合在冷冷的冬日享用。
 
 
 
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將切成細片的煙燻鮭魚,層層堆疊出一朵绽放的玫瑰,
擺在晶瑩的米粒上,
一些些的巧思,讓原本單調的鮭魚炒飯,
化身為餐桌上的一道風景。
 
 
 
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這道輕食小點是用馬鈴薯絲作底,
加入牛奶蛋液,再飾以小蕃茄烘烤,
很可愛也很可口喔!
 
 
 
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 這一道菜肴是沒有派皮的南瓜派,將南瓜蒸熟切塊鋪在底層,上面放一層切碎的蘋果,
再放一層切碎的白煮蛋,最後擠上美乃滋,撒些葡萄乾和堅果即成,
這道菜作法簡單,口感很有層次,
好友們也可以試試喔!
 
 
 
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 用鮮奶油取代油炒麵粉做成的義大利鮭魚麵,
口感濃郁香醇。
 
 
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有次和好友在外用餐,她點了起司鮭魚義大利麵,看起來很好吃,
剛好我冰箱裏有起酥皮,鮭魚和義大利麵,所以我也嚐試了這道麵點,
煮好擺盤時,放上小蕃茄,玉米粒,再飾以現採九層塔,
就是一道色香味俱全的料理了。
 
 
 
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去年聖誕節時,我用新鮮的蔬菜水果作了可愛的聖誕樹和聖誕老公公。
 
 
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我在長青會替老人彈琴伴奏已經有十幾年了,
每一年的聖誕節我都會準備一份小禮物送給他們,大部分是一小盆聖誕紅,
今年我做了燕麥馬芬給他們吃,低糖配方,加了燕麥更健康。
 
 
 
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我明明很愛吃,卻喜歡自我安慰,
像這個鬆餅加了燕麥和香蕉,我就理直氣壯地多吃了幾塊,
我在鬆餅上淋了楓糖,
它的甜蜜和莓果的微酸交織出美好的口感。
 

 

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早上拿出昨天買的黑麥麵包,
塗上一層原味優格,再灑上一些石榴,
晶瑩的果粒在陽光的輝映下,
閃爍著紅寶石般的光芒   。  
 
 
 
   
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 在寒冷的冬夜裡,吃一片自己作的巧克力蛋糕,
泡一杯熱可可,
坐在壁爐前,慢慢享用。
 
 
 
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微酸微甜的希臘優格,配上色彩鮮麗的水果,
盛裝在晶瑩剔透的玻璃盅內,很適合氣候回溫的下午茶。
 
 
   
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這道分享的是用電鍋作的水蒸豆腐蛋糕,

 

加了豆腐的蛋糕,吃起來QQ的,

 

口感很特別喔!

 

 

 

 
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春天,是享受草莓的季節。
 
 
 
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 希臘優格與草莓的美麗交會。
 
 
 
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窗外,一片煙雨濛濛,
我在起司蛋糕上裝飾水果,
讓繽紛的色彩,
點亮暗淡的天色。
 
 
 
 
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常有人問我,我很喜歡吃甜點,怎麼都不會胖?
我覺得要保持身材很重要的就是每天都要量體重,一旦體重增加就要注意,
今天分享的餅乾很適合怕胖又嘴饞的時候吃,原料只有香蕉和燕麥,
為了增加口感,我又添加了一些葡萄乾和堅果,
完全沒用到糖,油和麵粉喔!
 
 
 
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用整顆柳橙下去作的蛋糕,烘烤時空氣中流動著柳橙的香味,
甜橙的味道有讓人愉悅的效果,在天氣陰雨的時刻,
讓柳橙的芳香來提振一下心情吧!
 
 
 
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年輕時一個朋友看到我又戴耳環又戴項鍊,說我好像聖誕樹,
時至今日我仍常以"聖誕樹"的形象出現,
連作好的食物,我也都喜歡把它們布置得美美的。
 
 
 
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這是我第一次嘗試作可麗餅,在煎得薄薄的餅皮內,
包覆雙莓水果與希臘優格,
在這春日的午后,讓味蕾歡喜舞動。
 
 
 
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用巧克力做成,濕潤紮實的布朗尼蛋糕。
 
 
 
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做了卡士達塔,僅用草莓與藍莓就可變換多樣不同造型。
 
 
 
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在熱熱的烤土司中,加入冰涼的希臘優格,
" 冰與火"的交會,滋味讓人難忘啊!
 
 
 
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家裏有剩餘的吐司時,切塊後加入適量鮮奶,蛋,糖,少量奶油,
用烤箱烤至汁液凝固,再裝飾自己喜歡的水果,
就變成一道好吃的點心了。
 
 
 
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 吃多了甜蛋糕,嘗試用肉鬆與青蔥作的法式鹹蛋糕,
甜甜鹹鹹的滋味讓人回味無窮。
 
 
 
 期待下一季再和你分享..............
 
 
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