很高興再次分享我的手做料理,

  先來幾碟西式前菜 。

 

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涼拌櫛瓜。

  

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香煎干貝。

 

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鮪魚小點。

 

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 海陸雙味。

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有些水果挖出了果肉,本身就可當容器,像是西瓜、葡萄柚,柳丁等.......。

我將極細的義大利麵煮好後,扮些調味料,盛裝在百香果裡。

同樣的食材有時換個別出心裁的容器,感覺味道更可口了。

     

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在菜攤上買了可愛的小馬鈴薯,照網路上教法作給家人吃,

先生兒子都說好好吃。

分享作法如下:1.將小馬鈴薯蓋過水煮熟

2.用杯底將小馬鈴薯稍壓扁

3.放入平底鍋中小火油煎(兩面約10~15分鐘)

4.放入蔥末、鹽巴和黑胡椒粉,待聞到蔥香味即可關火。

 

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 常有人問我,我這麼喜歡吃甜點,怎麼都不會胖?

其實這是不可能的,只是我都胖在腹部,較不易查覺。

我中午有時會預備輕食,讓腸胃休息一下。

但也只是偶爾,明天我又要消化冰箱食材了(明明是自己愛吃)。

   

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 繽紛沙拉。

  

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在盤子裡放入ㄧ些新鮮的生菜、起司,堅果,

再倒入冷壓橄欖油、水果醋(3:1),撒些海鹽、黑胡椒拌勻,

就是爽口又舒心的生菜沙拉了!

 

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義大利海鮮麵。

 

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有一次社區舉行一戶一菜活動,我準備的是沒有派皮的南瓜沙拉派。

綿密的南瓜,配上爽脆的蘋果、軟嫩的水煮蛋丁、滑順的美乃滋、

香脆的堅果和溫潤的葡萄乾,營養又可口喔!茲分享作法於下:

1.將南瓜不去皮煮熟去籽切塊,平舖於盤底。
2.在南瓜上舖陳切小塊、泡過鹽水的蘋果,還有水煮蛋丁。
3.擠上美乃滋(可畫網狀)。
4.最後再灑上堅果、葡萄乾。⋯⋯

    

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將松子、橄欖油、九層塔打成青醬,再用鹽、黑胡椒調味,拌麵,塗麵包都很好吃喔!

作法如下:松子100克,九層塔175克(九層塔只要葉子喔),橄欖油120客,

再加一些鹽和黑胡椒,放入果汁機打勻即可。

 

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我的小花圃中種了一些香草植物,有薄荷、迷迭香、薰衣草、鼠尾草......。

我喜歡將各式香草放入清水中,浸泡片時後,加一點點楓糖(或蜂蜜)飲用。

每一種香草在水裡散逸出自有的香息,又彼此交融出淡雅的芳馨。

那滋味,好似空山初雪,又像冷泉釅茶,讓人沉醉喜愛。

 

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 原來作地瓜圓這麼簡單。先將地瓜切塊在電鍋蒸熟,

取出搗成泥後,與蕃薯粉以3:1的比例揉成麵糰(不沾手即可),

再揉成長條形切塊,即可放入水中,待地瓜圓浮起即可享用。

我只用了兩種材料,成品吃起來Q彈軟嫩,也可放入紅豆湯中增加口感。

 

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作菜剩下了一些吐司邊,我將它們浸泡在牛奶、蛋、和鬆餅粉攪拌而成的液體中,

再將溼潤的土司邊沾上乾的鬆餅粉,放入烤箱以200度烤至吐司金黃酥脆(大約30分鐘左右)。

 

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今天分享的是一道法國甜點,它有著非常夢幻的名字~克拉芙堤,

口感介於布丁與蛋糕之間,滑嫩柔順。

這次是用草莓做,感覺上櫻桃效果會更好。

作法入下:
1.將鮮奶油100 CC,牛奶50 CC,優酪乳50 CC,低粉50粉,糖2T,奶油適量,放入果汁機打勻。
2.倒入舖有水果(櫻桃較佳)的器皿。170度烤40分。
3.食用前再灑上糖粉。

 

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 香濃滑順的奶酪。

  

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焗烤蕃茄外型討喜,做法也好簡單。

將蕃茄裏面挖空,放入炒過的蘑菇、洋蔥、絞肉(內餡可自由),

再灑上起司絲,以180度C烤15分,就是一道別緻的餐點。

 

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 作了楓糖蘋果煎豬排,豬排加了酸甜的蘋果、甜蜜的楓糖,味道好迷人。

 

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謝謝我的好友C,繼上次教我作韓國泡菜後,又教我作白蘿蔔泡菜。

話說那天我用鹽抓醃白蘿蔔,幾小時後要加其他作料時,

竟發現作它的靈魂要件韓國辣椒粉過期了!

但「頭洗了一半」,不管了,

就作不放辣椒粉的白蘿蔔泡菜吧!

成品味道酸酸的,先生說很好吃(他嘴巴ㄧ向很甜)。

 

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我第一次請客那年還是個二十歲的在校生,那天ㄧ早我到離住家有段距離的菜場買菜,

回到家立刻鑽進廚房忙錄起來。那時我手邊放了一本食譜,

我每一個分量、每一個步驟都是按照食譜指示,分毫不差。

就這樣忙到黃昏,但我的心情好雀躍。

原來作菜請客這麼快樂阿?我忍不住問爸爸他請客的經驗。我永遠忘不了他回答我的話。

他說陳故副總統曾說,如果你想要這一個月心情都不好,那你就搬家,如果你想要一整天心情不好,你就晚上請客。

那時覺得這說法太離譜了。時至今日,體力明顯下降,雖不至於心情不好,但真的無法整天待在廚房了。

所幸現在有些烹調器具可節省時間體力,部分外買也是好主意。

 

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如果要我選一道童年記憶菜肴,我會選紅燒牛肉。

最記得每次爸爸紅燒牛腩時,全家瀰漫著濃濃的肉香。

而我總在煮好掀開鍋蓋的刹那,夾起牛肉,一邊用力吹散熱氣,

一邊迫不及待地放進口裡,那軟嫩帶嚼勁的美妙滋味,

真是幼時最美味的食物記憶。

滷了一鍋牛肉,分別作了涼拌、捲餅,還有牛肉麵。

 

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 偶爾,我會用水果入菜,水果特有的清甜,常能讓菜肴的滋味更爽口。

這次炒甜豆肉片,起鍋前拌入汁多飽滿、清脆酥軟的蓮霧,

這樣菜肴的色澤更美麗,口感層次也更豐富了。

 

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聽說用鑄鐵鍋煮臘味堡仔飯很好吃,我嘗試了,由於它最主要是燜熟的,飯粒很Q彈。

自調醬汁、臘肉與白飯交織出濃郁有嚼勁的口感,很有年節氣氛。

試簡述作法如下:將平常煮飯的米和水,整條臘肉放入鍋內(我用ㄧ杯半的米),

鍋子冒出水氣後, 用小火煮5、6分鐘,再燜15分。

醬汁分別為醬油1T、蠔油1/2T、糖1t、水1T。

 

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 其實我並不很喜歡吃紅蘿蔔,心血來潮時涼拌了一盤。

細細咀嚼時,發現它竟然如此鮮甜。這就是食物的原味啊!

有時候某些食物簡單烹調,也自有它的美味!

 

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感冒時如果沒有發燒,我都採用天然療法,

像維他命C發泡錠、紅糖薑湯、香菇雞湯,三管齊下。

 

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 我的裝飾鮮奶油初體驗。我必須坦承,蛋糕上方那一塊缺角是被我吃掉了因,

因為教我的人跟我說作以前要再一次將鮮奶油打發,可是我一時找不到打蛋器,

原本要放棄了(所以吃了一小塊),突然又想就試試看吧!

但缺了ㄧ塊怎麼辦?沒想到這樣看起來像一顆心形。

這讓我想到,我們在生活中可能遇到一些我們認為的缺憾,

但焉知,它也可能變成另外一幅風景。(原本可以擠得更立體,但奶油有些軟化了)。

  

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和先生結婚前,他說婚後我們可以ㄧ起下廚,

我那時覺得很有壓力,因為自覺手腳很不俐落。

婚後發現先生完全不諳廚藝,對學作菜好像也興趣缺缺,

所以結婚二十多年來,ㄧ起下廚之事從未發生過。

這天看到一個用鬆餅粉作蛋糕的食譜,覺得還算簡單。

於是請先生進廚房,由我ㄧ個口令他ㄧ個動作,完成了這個蛋糕。

 

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瓦斯爐上滷著牛腱,烤箱裡烤著藍莓蛋糕,這兩種味道濃濃交織。

這次第,怎一個香字了得?!

 

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 作了巧克力蛋糕,淋上濃郁的巧克力醬汁,再點綴幾顆櫻桃。

哇!蛋糕馬上從"鄰家女孩"變身為"時尚女郎"。

 

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 就像我們會有不同的裝扮,我也喜歡用不同的模型烘焙蛋糕。

這次將麵糊倒入玫瑰花模型中,烤好的蛋糕除了香甜,外型也好討喜。

 

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 曾經,我在生命中受到極大的創傷,

不知多少次悲傷像洶湧的海浪,撞擊著我心靈薄弱的堤防,憾恨的淚水屢屢將我淹沒。

感謝主耶穌,賜我非常疼愛我的先生,

主藉著他醫治了我多愁受傷的心靈,帶給我莫大的安慰與補償。

下午出門前,我作了一個蛋糕送給他,

我深深感謝他這些年來對我的付出,祝他生日快樂。

  

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 用牛骨熬了高湯,再加上ㄧ些蔬菜、花枝丸熬煮,

在溼冷的天氣裡,真是需要這樣ㄧ碗熱湯啊!

  

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這次的烤蕃薯加了橙汁、蜂蜜、椰子油、胡椒鹽,

口感更爲鬆軟也更香甜了。

 

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在菜攤上看到白色的豆子,隨手帶了一包,回來以高湯為底,

加入一些蔬菜熬煮,豆子讓湯汁很濃郁,搭配麵包,就是悠閒的一餐了。

 

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作了兩個法式鹹蛋糕,ㄧ個帶給了正在住院的史媽媽,

另一個要送長青會的王阿姨,她們倆位長輩都已90歲了。

王阿姨上禮拜說要送我她自己作的香腸,所以我打算和她玩"交換禮物"的遊戲。

 

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 這個午餐我用蘭自家種的青菜包肉片,搭配我早上作的麵包(蘭教我的),

餐後甜點則是她作的紅豆年糕。謝謝好友,這次中午的餐桌,都是你的愛。

 

                                                 

 

以下分享的單純是"餐桌布置",如果有食物,就都是友人送給我或買的。

 

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 煮了4色湯圓,在湯裡加了一小匙抹茶粉。

瑩白、嫩粉、墨綠,藕紫浮漾在碧色的湯汁上;

芝麻、花生交融出多層次的口感。

在這溼冷的天氣裡,吃幾顆湯圓,暖心又暖胃。

  

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出門探訪之前,在我的小花圃裡採了ㄧ些香草植物,

作成小小的花束,送給我敬愛的屬靈長輩。

他們可以嗅聞草葉的清香,也可以沖泡成香草茶,在唇齒間回味芬芳。

 

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 蘭用有機李子釀了一罈酒,裝在美麗的瓶子裡送給我。
"但願我們的友誼長長久久",她說。
"會的,就像瓶中的美酒,我們的情誼將隨著歲月的流轉,愈見芳醇",我回道。

 

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晨光清淡,鳥鳴婉轉,我泡了一壺茶,享用朋友自己作的香澄戚風蛋糕。

蛋糕體鬆軟綿密,散逸著淡淡的柑橘香,搭配我的水果茶,很幸福的味道。

 

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朋友送給我她自己作的酒釀,中午我加了顆雞蛋煮來吃。

酒香在唇齒間散開,甜暖湧入心間。這道點心,

在微涼的天氣吃來,剛剛好。

 

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 好友蘭聽到我要去假日飯店,特地到她位於深坑的菜園裡,採摘了一大籃的新鮮蔬菜給我,

有爽口的高麗菜、翠綠的生菜,還有細緻的香菜。

我思忖著,今晚可以炒干貝高麗菜,涼拌香菜黑木耳,還有炒個梅花肉片,用新鮮的生菜包著吃。

最後,再煮鍋海帶芽蛋花湯,點綴一點枸杞,撒上細碎的香菜葉,讓餐桌的顏色更豐美。

 

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「叮咚!」一早門鈴響起,打開門,鄰居遞過來3個糯米飯糰。

我隨即坐在餐桌前享用,猶蒸騰著熱氣的黑白糯米裏包覆著滿滿的餡料,

有松子、鷹嘴豆、筍子........。一口咬下,軟糯鮮香,深濃馥郁,實在太美味了。

這樣的美好,不只是食物,還有鄰居那韻藉的人情啊

 

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樓上鄰居送給我ㄧ瓶她自己作的甜菜根泡菜,酸酸甜甜的很好吃,

而浸泡甜菜根的汁液,也是色澤美麗又好喝的果汁。

  

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 有一次收聽佳音電台劉麗紅主持的節目,主持人在節目中訪問了假日飯店的員工。

節目最後開放call in,然後再從call in 者中抽出三位幸運的聽眾,

贈送假日飯店的桂圓鬆糕,我很幸運地被抽中了。

這款蛋糕低糖低油,口感扎實,浸泡過水果酒的桂圓咀嚼起來特別香甜,真的很好吃。

 

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 來到戴媽媽家門口,聞到引人垂涎的菜香味,進門一看,原來90歲的戴媽媽正在下廚呢!

戴媽媽是新竹人,所以她正在料理她最拿手的新竹米粉。

她炒的米粉真是好吃,作料豐富色彩美,口感溼潤又Q彈。

她現場盛了一碗要我吃,又裝了一大袋要我帶回家。

"我和你是知己好友啊!"坐在她家客廳沙發時,戴媽媽握著我的手對我說。

她說的話讓我好感動,而她手中傳來的溫度,讓我好溫暖。

 

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 謝謝觀賞,待續中...............

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                           

 

 我家餐桌風景♥Rosa多樣手作中西料理♥(一)

 

 

我家餐桌風景♥Rosa多樣手作中西料理♥(二)

 

 我家餐桌風景♥Rosa多樣手作中西料理♥(三)

 

  

 

 

 

 

  

                                                                              

 

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